Где купить свежую рыбу и морепродукты с местного причала в Новороссийске

Новороссийск – это не только город-порт и колыбель цемента, это место, где море буквально кормит город.

Сегодня культура потребления морепродуктов здесь вышла на новый уровень: люди больше не хотят покупать «заморозку» в супермаркетах, предпочитая рыбу, которая еще утром видела глубины Цемесской бухты.

Если вы хотите узнать, где прячутся лучшие уловы, как отличить черноморскую камбалу от привозной и когда приходить на причал, чтобы застать рыбаков, этот гид для вас.

Главные «рыбные точки»: от причала до прилавка

В Новороссийске покупка рыбы – это ритуал. Основными локациями остаются как исторические рынки, так и небольшие кооперативные точки прямо у воды.

Центральный рынок (Рыбные ряды)

Самое известное место. Здесь сосредоточен основной ассортимент.

• Что искать: здесь самый большой выбор черноморской барабули, ставриды и саргана.

Совет эксперта: идите вглубь рядов. На входе часто стоят перекупщики с более высокой ценой. В середине – те, кто работает напрямую с рыболовецкими артелями.

Причал в Мысхако (Район «Море» и винодельни)

Мысхако – это не только вино, но и центр марикультуры.

• Что искать: здесь базируются хозяйства по выращиванию мидий и устриц. Продукцию можно купить прямо «с воды». Также здесь часто причаливают частные катера с уловом луфаря и пеламиды.

Район Алексино и Рыбзавод

Это точки для тех, кто ценит аутентичность. В районе пляжа Алексино и старого Рыбзавода находятся небольшие ларьки от местных рыболовецких хозяйств.

Плюсы: минимальная наценка и максимальная свежесть. Рыба попадает на прилавок через час после выгрузки из сетей.

Календарь улова: что и когда покупать?

Черное море живет по своим правилам. Покупать рыбу не в сезон – значит получить либо заморозку, либо продукт среднего качества.

Как распознать «свежак»: советы ихтиолога и старожила

Сегодня технологии позволяют подкрашивать жабры и «омолаживать» рыбу льдом, поэтому доверяйте только своим чувствам.

1. Глаза – зеркало свежести: у рыбы «с причала» глаза выпуклые и абсолютно прозрачные. Если глаз впал или помутнел — рыба лежит минимум второй день.
2. Жабры: должны быть ярко-красными или бордовыми. Никакой слизи или серого оттенка.
3. Запах: свежая черноморская рыба пахнет арбузом (особенно это касается мойвы и хамсы) или просто чистой морской водой. Если чувствуете «рыбный» запах в привычном понимании – она начала портиться.
4. Упругость: нажмите пальцем на спинку. Ямка должна исчезнуть мгновенно.

Морепродукты: мидии и устрицы Новороссийска

Новороссийск в последние годы стал конкурентом Крыма по выращиванию моллюсков.

• Мидии: покупайте их только закрытыми. Если створка приоткрыта – постучите по ней. Живой моллюск должен закрыться. На рынках часто продают уже очищенное мясо мидий в банках – это удобно, но вкуснее брать в раковинах и готовить на белом вине из Абрау-Дюрсо.
• Рапаны: местный хищник, который стал гастрономическим символом города. Ищите замороженное или свежее мясо рапана. Правильно приготовленный рапан напоминает по вкусу нечто среднее между осьминогом и грибами.

Где искать экзотику?

Если вам нужен морской петух или горбыль, на обычных рынках их найти сложно. Эти виды считаются «приловом» и часто расходятся по предзаказу в местные рестораны.

Лайфхак: попробуйте познакомиться с продавцами в районе набережной, где стоят рыбаки с удочками. Часто у них можно договориться о покупке редкого экземпляра, который поймают специально для вас.

Покупка рыбы в Новороссийске – это охота за качеством. Если хотите 100% гарантии свежести, отправляйтесь на причалы Мысхако или в Алексино к 8–9 часам утра. Если нужен ассортимент и колорит – ваш путь на Центральный рынок.

И помните: лучшая приправа к черноморской рыбе – это отсутствие долгого хранения. Купили, почистили, пожарили.

Также купить свежую рыбу и морепродукты вы можете в следующих торговых точках Новороссийска: